Le gâteau qui tue Part I
Totalement librement inspiré de ça.
En résumé, vite fait, y a trois choses à faire avant de le monter le gâteau :
1. une génoise
2. un coulis de framboises
3. une mousse de framboises.
La génoise maison maternelle :
- 6 oeufs (sauf si tu t'appelles Calimity-titi, prévois en 8) qu'on a sorti bien avant de faire la génoise pour qu'ils soient à température ambiante.
- 200g de sucre
- 150g de maïzena
- un mixeur style ça.
- un peu d'habileté et beaucoup de zénitude
Alors on sépare les jaunes des blancs et on évite de mettre du jaune dans le blanc, sinon on jette le tout et on recommence. On mélange les jaunes avec le sucre soit très longtemps pour que le mélange blanchisse, soit avec le mixeur jusque le mélange blanchisse. Si on est prévoyant, on prend un saladier assez profond afin d'éviter d'asperger toute la cuisine avec le mélange. Sinon, on nettoie après, hein.
Après on incorpore la maïzena dans le mélange, c'est l'étape "Muscle tes biceps à domicile".
On monte les blancs en neige avec le mixeur (nettoyé) et on s'arrête que quand on peut retourner le saladier sans que la neige tombe.
On préchauffe le four à 180°.
On incorpore délicatement à la cuiller en bois, la neige au mélange précédent. Ca prend trois plombes mais c'est pas dur. Et pareil, si on est prévoyant, on prévoit un saladier assez grand car finalement 6 oeufs en neige, ça prend sa place. Sinon, on mélange encore plus doucement pour pas que ça déborde.
On beurre un moule à manqué, on y verse la préparation, on enfourne 35 min.
Le p*** de coulis de framboises maison :
On notera que si on avait su, on l'aurait acheté tout prêt chez Picard. Mais la vie est mal faite et Titi est finalement très courageuse.
Dans la théorie, ça donne 500g de framboises, 250g de sucre et le jus d'un citron, à mixer et à passer au chinois (c'est une passette très fine).
En pratique, il faut sortir 650g de framboises surgelées du congélo (oui dans nos latitudes, on ne trouve pas de framboises à cette saison), on les met au micro ondes à la puissance la plus basse pendant 4 minutes. On mélange. On remet 6 minutes et on va prendre son bain.
1/2h plus tard, les framboises sont décongelées, il n'y a plus qu'à les mixer avec le super robot. Sauf que il n'y a presque rien qui coule à travers le chinois. Y aurait-il souci ? Meuh non, il faut laisser couler. Longtemps, trèès longtemps, trop longtemps.
Par magie, après 152 tentatives de mixage, on arrive à ressortir assez de jus de framboises pour compléter les 250g de sucre et le jus du citron. On mélange tout ça à la fourchette, et il faut que ça fasse 500g.
Sinon retour à l'étape d'attente du jus de framboises qui doit couler à travers le chinois.
C'est super relou.
En résumé, vite fait, y a trois choses à faire avant de le monter le gâteau :
1. une génoise
2. un coulis de framboises
3. une mousse de framboises.
La génoise maison maternelle :
- 6 oeufs (sauf si tu t'appelles Calimity-titi, prévois en 8) qu'on a sorti bien avant de faire la génoise pour qu'ils soient à température ambiante.
- 200g de sucre
- 150g de maïzena
- un mixeur style ça.
- un peu d'habileté et beaucoup de zénitude
Alors on sépare les jaunes des blancs et on évite de mettre du jaune dans le blanc, sinon on jette le tout et on recommence. On mélange les jaunes avec le sucre soit très longtemps pour que le mélange blanchisse, soit avec le mixeur jusque le mélange blanchisse. Si on est prévoyant, on prend un saladier assez profond afin d'éviter d'asperger toute la cuisine avec le mélange. Sinon, on nettoie après, hein.
Après on incorpore la maïzena dans le mélange, c'est l'étape "Muscle tes biceps à domicile".
On monte les blancs en neige avec le mixeur (nettoyé) et on s'arrête que quand on peut retourner le saladier sans que la neige tombe.
On préchauffe le four à 180°.
On incorpore délicatement à la cuiller en bois, la neige au mélange précédent. Ca prend trois plombes mais c'est pas dur. Et pareil, si on est prévoyant, on prévoit un saladier assez grand car finalement 6 oeufs en neige, ça prend sa place. Sinon, on mélange encore plus doucement pour pas que ça déborde.
On beurre un moule à manqué, on y verse la préparation, on enfourne 35 min.
Le p*** de coulis de framboises maison :
On notera que si on avait su, on l'aurait acheté tout prêt chez Picard. Mais la vie est mal faite et Titi est finalement très courageuse.
Dans la théorie, ça donne 500g de framboises, 250g de sucre et le jus d'un citron, à mixer et à passer au chinois (c'est une passette très fine).
En pratique, il faut sortir 650g de framboises surgelées du congélo (oui dans nos latitudes, on ne trouve pas de framboises à cette saison), on les met au micro ondes à la puissance la plus basse pendant 4 minutes. On mélange. On remet 6 minutes et on va prendre son bain.
1/2h plus tard, les framboises sont décongelées, il n'y a plus qu'à les mixer avec le super robot. Sauf que il n'y a presque rien qui coule à travers le chinois. Y aurait-il souci ? Meuh non, il faut laisser couler. Longtemps, trèès longtemps, trop longtemps.
Par magie, après 152 tentatives de mixage, on arrive à ressortir assez de jus de framboises pour compléter les 250g de sucre et le jus du citron. On mélange tout ça à la fourchette, et il faut que ça fasse 500g.
Sinon retour à l'étape d'attente du jus de framboises qui doit couler à travers le chinois.
C'est super relou.
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