Risotto Coquilles St Jacques
Message de Titi : ce blog est un espace de liberté où les meilleurs cuisiniers du monde sont grandement les bienvenus. J'ai testé et grandement approuvé cette recette et je remercie Grosminet de s'occuper si bien de mes papilles. Régalez-vous !
Risotto aux coquilles saint Jacques et courgette
Pour 2 personnes
- 12 coquilles saint Jacques
- 1 courgette
- 1 petit oignon
- ½ verre de vin blanc
- 50g de champignons
- 50cl de bouillon de poulet
- 120g de riz
- huile d'oliver
- persil
- poivre
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il brille.
- Ajouter le blanc et faire évaporer.
- Ajouter le bouillon et faire cuire le riz à feu vif jusqu'à évaporation. Ajouter le persil. Tenir au chaud.
- Couper la courgette en dés très fins, ajouter deux coquilles saint Jacques finement hachées.
- Faire revenir dans une poêle très chaude et un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Tenir au chaud.
- Dans une poêle très chaude avec un peu d'huile, faire dorer les coquilles saint Jacques sur chaque face pendant 1minute.
- Monter les assiettes comme suit : disposer les coquilles saint Jacques sur le pourtour, remplir le fond d'un ramequin de la préparation à base de courgette puis recouvrir de riz, enfin renverser le paté ainsi conçu au centre de l'assiette.
PS: ce serait meilleur avec du bouillon de crevettes.
Miam !!!
Miam !!!
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