Emulsion de ciboulette ou le pistou parisien.

Publié le par Titi

Grosminet cuisine un truc terrible en ce moment, qui est génial pour accompagner les légumes ou le riz.

A l'instar du pistou qui est une émulsion de basilic à l'huile d'olive, il utilise de la ciboulette.

Car depuis que l'on a déménagé dans les profondeurs de la campagne parisienne (celle où t'as les ptits oiseaux qui piaillent, les étudiants des grandes écoles sur la colline qui font du bordel jusque pas d'heure *qui veut nous héberger le 16 mai soupir*, et les tondeuses de la société d'entretien le lendemain à 8h), la ciboulette vit un bonheur sans faille et nous remplit la jardinière allégrement.

Grosminet écrase la ciboulette dans un mortier avec un pilon (röra de son ptit nom, une tuerie selon le cuisinier en chef). Puis il ajoute un peu de moutarde et de l'huile d'olive. Et il touille très vite et très fort.

Et ça déchire.

(Faut aimer la ciboulette, cela va sans dire hein).

Publié dans Coin cuisine

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